蒜蓉蘸料做法分享 蒜蓉蘸料的做法视频

正文目录
1、蒜蓉蘸料做法分享
2、蒜蓉蘸料做法分享视频
3、蒜蓉蘸料的做法视频

今天小编唐浅分享的美食经验：沾串串的蒜蓉蘸料怎么做,蒜蓉蘸料做法分享,蒜蓉蘸料做法分享视频,蒜蓉蘸料的做法视频，欢迎阅读。

蒜蓉蘸料做法分享

1、食材：蒜150克、小米椒30克。

2、准备大蒜，剁成碎末。

3、用清水清洗一下蒜末，一定要清洗一下，不能省事。

4、清洗后，控干水分。

5、锅中放入油，油温5成热，放入蒜末，小火慢熬。

6、放入盐、鸡精、蚝油、海鲜酱油，小火炒至金黄色。

7、放入小米椒，快速翻炒一下。

8、蒜蓉蘸料就做好了，吃火锅、蒸扇贝都可以。

蒜蓉蘸料做法分享视频

步骤 1

切蒜蓉，我是用菜刀切，怕麻烦的可以用其他方法，一般都是以下几种：

第一种方式——用刀切。因为刀刃锋利，所以切的蒜蓉出水最少。不过要切出均匀细蓉是一个非常枯燥的过程，所以很多人坚持不了，最后切的有点不大不小，大小不均，或者颗粒太大，就会影响最后的出品，如果你觉得你切不了那么久，建议不要刀切。

第二种方式——用压蒜器。这种比第一种方式要相对简单一点，蒜头放进去，用力一压蒜蓉就出来了，但大量蒜蓉也会压得手酸，而且这种方式是依靠挤压，所以蒜蓉会大量出水。

第三种方式——用搅拌器。很多人家里都有搅拌器的，搅拌果汁什么的，这种也可以用来搅拌蒜蓉，但一次性要做的量比较大才行，不然可能会切不均匀。另外搅拌器要严格控制时间，就是简单甩几秒，就完成了，再往下搅拌那就成泥了。

步骤 2

放冷油。

1、熬蒜油最好用不粘汤锅，底平受热均匀，万一有粘黏比较好清洗。

2、油要没过蒜蓉，我用的花生油，其他炒菜的油也可以。油粘性大、流动慢热，最好慢慢地倒，没过就行，不用太多，当然喜欢用蒜油拌菜、腌肉的也可以多放。

步骤 3

先开中小火（我是先调到最小火，再往回调大一点，让外圈刚刚点着火），沸腾后改小火，建议全程搅拌以免粘黏糊锅。

步骤 4

当熬到淡黄色就关火，这个阶段还有个特征就是气泡明显减少，说明蒜蓉里的水分减少了很多

步骤 5

关火后让蒜油在锅里冷却，油的余温其实还在继续熬，冷却后倒入密封容器，放入冰箱冷藏，需要时用无水的勺子取用。

小贴士

1、熬制蒜油，一定要油多，宁多勿少

2、油温很重要，千万不要高温下蒜蓉，冷油下蒜蓉是最保险的。

3、熬制的时候一定要不停地搅拌，保证加热均匀和不糊锅。

4、如果你熬的过程发现已经颜色太深了，那么补救的方法是——整锅坐于冷水之中。这样可以让锅内温度迅速降下来，不至于最后加热过头。

5、熬蒜油只是第一步，可根据不同的食材调制不同的调料。

蒜 150克小米椒 30克方法/步骤

准备大蒜，剁成碎末，如下图所示。

用清水清洗一下蒜末，一定要清洗一下，不能省事。

清洗后，控干水分。

锅中放入油，油温5成热，放入蒜末，小火慢熬。

放入盐、鸡精、蚝油、海鲜酱油，小火炒至金黄色。

放入小米椒，快速翻炒一下。

蒜蓉蘸料就做好了，吃火锅、蒸扇贝都可以。

食材明细

大蒜3瓣、盐1小勺、花生油少许、蒜苗叶1小段、生抽1小勺、醋半小勺、红油辣子1勺

蒜肠蘸的汁的调法

1.大蒜剥皮洗干净，捣成蒜泥

2.起锅烧油，油热浇到蒜泥上，油多点没事，可以清出来拌凉菜

3.浇过热油的蒜泥，加生抽、醋、红油辣椒，拌匀

4.撒几丝蒜苗，成了

蒜蓉蘸料的做法视频

1.首先我们需要准备适量的花生酱，花生油，白糖，胡椒粉，花生，生抽，料酒，耗油，葱姜蒜以及少量的胡椒粉和辣椒面。

2.然后再把葱姜蒜洗干净之后拍成末，花生放入锅中翻炒到脆了之后捞出来拍成花生碎；

3.起锅烧油，等油热了之后再把葱姜蒜放进去翻炒出香味之后，放入胡椒粉以及辣椒面搅拌均匀之后盛出来备用；

4.然后在锅中加入少许的油，等油热了之后再把花生酱，花生碎倒进去翻炒均匀，加入适量的盐，辣椒油，白糖，耗油以及料酒搅拌均匀之后开中小火慢慢翻炒，直到锅中有气泡就可以关火盛出来了。

做好的沙茶酱可以装在玻璃瓶中放入冰箱里面冷藏起来，这样保质期就长一些。

1、

万能蘸料：用香葱、蒜蓉、芝麻酱，花生碎，牛肉酱，混合调制而成，既能突出食材本身味道，也能增加鲜香味。

2、涮海鲜

用生抽，白糖，蚝油，小米辣，花椒油混合在一起，这种蘸料去腥，且能突出海鲜味。

3、涮羊肉

用芝麻酱、韭菜花、豆腐乳混合在一起，这种蘸料既可以掩盖腥膻味，也能增加香味。

4、麻辣火锅

用香菜、香葱、蒜蓉、香油混合在一起，这种简单蘸料可以和浓烈的锅底起互补作用，不仅能缓解辣味，还能解油腻。

用料

面粉 2勺

淀粉 2勺

蒜 1头

辣椒面 半勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

盐 适量

鸡精 1小勺

花椒粉 1小勺

十三香 1小勺

步骤 1

准备食材，各种蔬菜，豆制品，火锅丸……都煮好后串起来，每个签上一个食材就可以了，不要多串。 我今天准备了蟹棒，鱼豆腐，蟹排，魔芋，香菇，金针菇，白菜，茼蒿，豆皮，面筋，素鸡肠，面藕，牛筋面，土豆，西蓝花……

步骤 2

太原蘸串串最主要就是这个蘸料，而且蘸料有好几种:蒜辣（蒜蓉）、孜然、甜辣、酸辣、小龙虾微辣，特辣……基本蒜辣（蒜蓉）是最受欢迎的。在家里也就做这种蘸料，大人小孩都喜欢。

步骤 3

2勺面粉2勺淀粉加水，搅拌至无颗粒状的淀粉水。

步骤 4

1.锅中放少许油，油热后放入一半蒜蓉炒香。 2.加入辣椒面（不吃辣的可以省略掉），加入蚝油和生抽，再加入1碗水。 3.水开后加入盐，鸡精，花椒粉，十三香。 4.加入搅拌好的面粉水勾芡至汤底浓稠。 5.最后加入剩余的蒜蓉。 蘸料就ok了

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