正文目录
1、黑灵芝瘦肉炖汤的做法
2、黑灵芝瘦肉炖汤的做法窍门
3、黑灵芝炖鸡汤的做法
今天小编唐浅分享的美食经验:黑灵芝瘦肉炖汤配什么好,黑灵芝瘦肉炖汤的做法,黑灵芝瘦肉炖汤的做法窍门,黑灵芝炖鸡汤的做法,欢迎阅读。
1、灵芝瘦肉汤是用灵芝、猪肉制作的一道的中餐汤料理。再放些红枣。
2、烹饪方法:将灵芝刮去杂质,洗净,切成小块;红枣洗净,猪瘦肉洗净,切块;把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,调味即可。
灵芝的吃法有很多;还是根据自已的身体状况和需要好D。
小编介绍的、灵芝、银耳、冰糖,确实好;以下简单介绍灵芝的吃法:1、灵芝丹参茶,既简单、又方便和实用(既能治轻微失眠、又能活血);2、参灵草(灵芝、冬虫夏草、洋参),是温凉互济、寒体质、热体质的人群都可以服用。是比较好的造择(效果几好)。适合易疲劳、熬夜、喝酒等,造成身体的精、气、神过度透支的群体。此汤有提高免疫;抗肿瘤,口腔溃疡等症;对过敏性哮喘和鼻炎、荨麻疹、白细胞低下等;高血脂、高血糖、高尿酸的人群有一定效果。3、灵芝、洋参、山楂、杞子,是比较经济、后果几好的吃法,既能提高免疫力,又适合平日保健吃法(病后体弱等)…………。
冬瓜灵芝汤做法:
主料:冬瓜1斤半,灵芝30克,瘦肉半斤。
配料:香菇半两,子姜1小块,盐3克,鸡精3克。
操作步骤:
1,冬瓜去皮,洗净,切丁;瘦肉切薄片;灵芝用温水泡软,切薄片;香菇用温水泡软,去根部;子姜去皮用刀拍扁。
2,炖锅加入3斤冷水,放入灵芝,瘦肉,香菇小火炖2个小时,然后放入冬瓜再炖半个小时,出锅时加入盐,鸡精即可。
黑灵芝片有哪些吃法?黑灵芝片有各种吃不同。只有利于身体健康,有效果好方法,适宜高血压,护养肝,可以治疗镇咳,祛痰,调整免疫系统,增强人体抗病能力和抗衰能力。
怎么吃法呢?我个人认为,黑灵芝片,粉,与肉蒸,或者是黑㚑芝片与猪心汤喝,可以举一个例子说明,黑灵芝片,粉末5克,猪瘦肉150克,
制法,先将瘦肉朵成肉酱,加入黑灵芝片,(粉末),拌匀,将黑灵芝片切碎了,再加入少量酱油调味蒸熟,空腔服用方法,
功效,安神益气养血,治疗神径衰弱,慢性胃炎,中老年人慢性支气管炎,冠心病,白细胞减少症,多梦,失眠有改善作用,等方面。供参考!
材料:灵芝5克、干铁皮石斛10克、西洋参5克、排骨300克、蜜枣2粒、姜片、盐
灵芝石斛田七煲汤做法:
1、把灵芝、石斛、西洋参浸泡10分钟,捞起来洗干净备用,蜜枣直接清洗干净备用;
2、把排骨洗净焯水捞出备用;
3、将所有的材料放进砂锅,添加适量冷水,用大火将汤煮开后调成文火煲2个小时,然后加入适量的盐即可饮用,灵芝石斛田七煲汤就做好了。
灵芝鸽子怎么样煲汤?
鸽子汤向来都被认为是大补之汤,从古至今都是这样认为的,从来都没有被动摇过。灵芝就更是一种大补的药材,从古代的神话故事中到现代科学的认知都是有理有据的。无可否认,这2样食材搭配在一起对人体健康是可以起到一定的补益作用的。
寻味之旅,总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释,是对品食者最大的尊重。我是天然力,专注于生活之中的每一道美味。关注我,带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧,让你更能知其所以然。
很多人很怕用鸽子来做汤,主要原因是做出来的鸽子汤不好吃,重点就在一个“腥”字上,还有很多人吃了鸽子汤容易上火,这些问题都会令很多人却步,今天我们就来解决这些问题,从材料的处理到做法,到调味都来做一个详细的讲解,最主要的是要让你知道如何去腥,如何防止上火。
关于灵芝不苦的秘密?
在说灵芝鸽子怎么样煲汤之前我们要先来认识一下灵芝,为什么有的人用灵芝煲出来的汤有苦味,问题就出在灵芝上。
灵芝属于真菌种类,是我国传统中医里的一种大补真菌药物 , 在我国神话故事中也是最为神奇的果实之一(灵芝、人参和蟠桃),目前灵芝从颜色上来分有紫、赤、青、黄、白和黑这六种,而这6种灵芝里就紫灵芝是唯一不苦的,也是最适合用来煲汤的灵芝,目前在市面上最常见的就是赤灵芝,所以要想煲出来的汤不苦,那么就要买紫灵芝。
什么样的鸽子适合煲汤?
老话说一鸽胜九鸡,这话虽然夸大的成分很大,但鸽子的营养成分胜过鸡的营养是毋庸置疑的。我们在烹饪的时候会把鸽子分为乳鸽和老鸽子,一般煲汤都会选用老一点的鸽子,老鸽子煲出来的汤不仅更加香浓,也更加营养。
那么什么样的鸽子才能看出是乳鸽还是老鸽子呢?其实这很简单,首先我们看鸽子的脚,一般老鸽子的脚是深紫色的(乳鸽的脚的颜色偏粉色),而且脚上的鳞片还会向上翘起。另外一个很明显的地方就是鸽子的鼻子处有很多白粉状的东西,而乳鸽的鼻子处基本上是粉红色的。
鸽子如何宰杀才最有营养?
坊间多有传言鸽子的血要比鸽子的肉还更有营养,所以宰杀鸽子一般都不会下刀见红,多为放在水中把鸽子闷死,拿回家后再清洗干净后放入冰箱冷冻1个小时以上,这样就能把鸽子血锁定在鸽子肉中了。当然不喜欢这样的也可以正常宰杀。一般买鸽子的时候要先和摊主沟通好,摊主就会根据你的要求来宰杀。
鸽子要如何处理才不会有腥味?
鸽肉是高蛋白低脂肪的食材,但是鸽子和其它家禽来比,其腥味是最重的一种,所以我们在对鸽子的处理上就要更为仔细。鸽子的主要腥味来源主要有鸽子的血,但是为了营养可以忽略,其次是鸽子的屁股,所以鸽子的屁股一定要切去,还有就是鸽子的肺,很多人都会把肺给忽略掉,因为鸽子的肺是藏在前脊骨两边有薄膜覆盖着的,所以一定要把肺给抠掉并清洗干净。
鸽子拿回家以后,先检查一下,把残留的毛处理干净,把鸽子的脚趾甲剪掉,把脖子上的淋巴和气管也一起去掉,把外表和内腔中的血水也冲洗干净,如果鸽子没有放血的就最好就不要剁成块了,这样鸽子血才更不会流失。
用鸽子来煲汤有2种方法最好,一种是用砂锅煲,用砂锅煲出来的汤香味更浓郁。还有一种是隔水来蒸,蒸出来的汤更能突出食材的本味,而且汤体会更清澈,也更鲜。这2种方法出来的口感完全截然不同,2种方法都有,总有一种你会喜欢的。
灵芝鸽子汤的做法:(煲)
【主料】:鸽子1只、紫灵芝8克。
【配料】:枸杞8克、红枣8粒、生姜1大块、陈皮5克、天麻10克
【调料】:盐。
【准备工作】:
1、要想汤好,用的水就要好,有条件的可以用矿泉水,没条件的就用自来水,砂锅中加入足够量的水,因为煲制的时间会比较长,会有一定的消耗,所以水量一定要足,煲汤最忌讳的就是中途加水,这样很容易造成蛋白质和脂肪凝固而变性,也就直接会影响汤的味道和营养。
2、把灵芝、红枣、陈皮和天麻放一起用开水洗一下,把枸杞子放另外一个碗中也用开水清洗一下,灵芝和红枣洗好后放一旁备用,陈皮泡软后用刀把白瓤刮去,这样煲出来的汤才不会有苦味,枸杞子单独放开备用。生姜清洗干净后用刀拍散即可。
【烹饪方法】:
另起锅加入清水,把鸽子冷水下锅焯水,水快开的时候看到有浮沫就及时撇去,水沸腾后最多2分钟就可以捞出,用热水冲洗干净。这时砂锅中的水应该也开了,就可以把处理好的鸽子、生姜、红枣、天麻、陈皮一起放入锅内,大火把水烧开后改小火加盖煲上2个小时,2个小时后把枸杞子倒进去,然后加入适量的盐调味,其它的调料就没必要加了。接着继续保持小火5分钟就可以出锅。
接下来我们来说说另外一种蒸的方法,在酒店最常用的就是用的这种方法,一般普通的家庭没有酒店那样专业的蒸箱,但是我们可以用电压力锅或者普通的蒸锅也可以有一样的效果。我们可以把这种方法称为隔水来蒸。
灵芝鸽子汤的做法:(蒸)
【主料】:鸽子1只、紫灵芝8克。
【配料】:枸杞8克、红枣8粒、生姜1大块、陈皮5克、天麻10克
【调料】:盐。
【准备工作】:
准备工作和上面的是一样的流程,所以这里我就不再多说讲解了。
这里我们不需要用到沙煲,如果有炖盅最好,没有的话用碗也没问题。
【烹饪方法】:
鸽子冷水下锅开始焯水,浮沫出现及时撇去,水沸腾后再煮2分钟捞出,用清水冲洗干净后放入准备好的炖盅里。怎样处理的鸽子,炖出来的汤就很清澈,很干净,焯水也能去除一部分腥味。把锅清洗干净后加入矿泉水和生姜,还要加入适量的盐,盐味这次就调好,后期就不会再做任何的调味动作了,水开后倒入炖盅,再把准备好的红枣,天麻、陈皮一起加进去,然后盖上炖盅的盖子,如果有油纸的话,在盖子上再封上一层油纸,这样出来的效果又会更好。
然后放蒸锅上加盖大火30分钟后再小火210分钟。如果家里有电压力锅的话时间上就会快多了,电压力锅内加水,再放上一个支架,然后把炖盅放在支架上盖上盖子压制90分钟即可。如果没有炖盅,用的是普通的碗的话,那么因为没有盖子的原因,那么在时间上就可以相应减少。比如蒸锅可以减少50分钟左右,电压力锅可以减少15分钟左右。用蒸锅在出锅前10分钟放入枸杞子,用电压力锅等出锅再放枸杞子。
技术要点,个人建议:
1、1只鸽子够1-2个人食用,或者可以加点排骨之类的骨头和鸡脚进去,加骨头可以增加味道和营养,加鸡脚可以增加汤的浓稠度和营养,鸡脚要去掉脚趾甲,骨头和鸡脚和鸽子一起焯水后再下沙煲。
2、红枣最好去核,这是因为红枣肉是属于温性的,枣核属于热性的,若两者合在一起来煲汤,那么出来的效果就会比较燥,容易引起上火等症状。还有红枣去核后对于小孩或者老人来说食用起来也更方便和安全。
3、生姜清洗干净后不用去皮,因为生姜带姜皮是凉性的,而去皮后的生姜则是热性的。鸽子属于热性的,所以带皮的生姜的凉性正好可以起到一个平衡的作用。
4、鸽子的心、肝、腰子和胃都是可以食用的,煲汤的时候可以一起下入锅内。
5、我们在煲汤时枸杞子一般都是在出锅前5-10分钟左右的时间加入,这是因为加早了枸杞子会变得很烂,一则形状不好看,二则枸杞子在汤中的时间久了,枸杞子中的酸味会影响汤的味道,还有一个原因就是枸杞子煮久了,枸杞子中的色素会释放出来,会影响汤体的颜色。
6、我们在炖鸽子汤的时候还可以加一些其它的食材进去,比如茯苓、党参、芡实、麦冬、西洋参、石斛等这类补益的食材,但我建议对于这些食材最好用开水烫一下再多清洗几遍,因为很多药材容易长虫,商家为了防止长虫会用东西把杀虫药(毒性很强的一种药,具体名字我就不说了)包起来再放进去。所以多清洗对自己,对家人的是必须的。
结语:
灵芝鸽子煲汤很简单,只要食材处理干净,全部备齐,剩下的就交给时间,时间够了,香味、鲜味就自然来了。
看到这里,相信你也对于灵芝鸽子怎么样煲汤有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指,点赞+关注!寻味之旅不迷路!
食材用料:
灵芝 适量
猴头菇 三朵
土鸡 半只
姜片、葱、盐
做法:
备料灵芝猴头菇鸡汤的做法 步骤1
灵芝一朵洗净。
灵芝猴头菇鸡汤的做法 步骤2
猴头菇温水泡发,捏去黄水,反复3次,浸泡一晚。葱姜水烧开,放入捏去水份的猴头菇氽烫6~8分钟。
灵芝猴头菇鸡汤的做法 步骤3
捞起猴头菇放入纯净水中浸冷,再捏去水份。
灵芝猴头菇鸡汤的做法 步骤4
土鸡氽烫去血水,捞起沥干。
灵芝猴头菇鸡汤的做法 步骤5
将猴头菇、灵芝、土鸡、姜片、枸杞一同入煲,放入适量水,煲约一小时。
灵芝猴头菇鸡汤的做法 步骤6
汤好调入盐,洒入葱段即可
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