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新鲜茄子切条是否可以直接晒 晒茄子直接切条晒好还是蒸了晒好

月璟2022-11-17 16:25:04

正文目录
1、新鲜茄子切条是否可以直接晒
2、新鲜茄子切条是否可以直接晒太阳
3、晒茄子直接切条晒好还是蒸了晒好

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新鲜茄子切条是否可以直接晒太阳 晒茄子直接切条晒好还是蒸了晒好

新鲜茄子切条是否可以直接晒

1、新鲜茄子切条直接可以晒。茄子直接切条晒至全干,然后密封保存就行,这种是最简单的晒法。

2、茄子干可以保存很久,想吃的时候用少量油稍微煎一煎即可,味道非常香,可以根据情况加入辣椒等调料,但是无需加盐,或者可以直接上锅蒸一蒸也可以吃。

新鲜茄子切条是否可以直接晒太阳

直接晒

茄子晒干,茄子是需要蒸到半熟时,才可以晾晒的。因为生的茄子含水量大,肉质又比较蜜实,水分不易蒸发,还容易氧化变黑,时间长了,茄子就会腐烂变质了。这也是老百姓在生活中,经过实践,总结出来的经验。所以,在晾茄子干时,要蒸到半熟去晾晒。

1、茄子不能用水冲洗,因茄子表皮覆盖着一层蜡质,不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。可将茄子直接放进保鲜袋,存放于阴凉通风处。

2、茄子切成长条,切好放在大盆里,准备一小碗的盐倒入盆内,来回翻开,边翻边捏捏,盐很能下水的,大概在盆里放置3小时时间,拿出来挤去多余的水分穿入长线,可在阳台上晒,这么热的天晒10天,必须要来回翻着晒,盐有保鲜的作用,并且还能储藏。

3、短期存储的方法就是茄子不要沾水,直接用纸巾包住茄子,放入保鲜袋,放入冰箱保存

晒茄子直接切条晒好还是蒸了晒好

第一步就是清洗茄子,如果是自家种的茄子,没有打农药只需要用清水清洗干净就可以了,但如果是市面上买的,一定要用淡盐水浸泡,这样可以很好地去除农药残留物也能更好地清洗掉杂质和虫卵。

第二步,将洗干净的茄子用厨房用纸擦干表面水分,然后再切成两厘米左右的条状。

第三步,进行晾晒,茄干平铺到容器上面,三四十度高温,差不多2天就晒干了。茄干晒好之后,要装到瓶子里进行保存,这样空气就不会进入,也要放到阴凉通风的地方,这样就不会变质或者发霉,以上就是晒茄子干的正确做法,

1、将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也可切条。

2、如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。

3、如果希望做成半干的茄子干,那么就晒的时间不要太长,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌盐后放入干净无油水的坛子里,密封隔绝空气,让茄子在里面发酵。

4、要准备好自己喜欢的芯料,糯米,辣椒,蒜,醪糟等等,把这些都弄成很细的糊状,然后再把茄子干都浸上糊之后晒干,隔水蒸2个小时,闷着;隔天再晒干;这样来回倒腾个几次后,晒干了之就可以留用了。

茄子干是江西省赣东北(贵溪市、万年县、鄱阳县、乐平市、上饶市等地)的汉族小吃,它皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味,集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软。

晾晒茄子干需要把茄子洗净然后切条,并撒上适量的细盐,混合均匀,接着将煮好的茄子放入沸腾的蒸笼中,并将蒸好的茄子沥干水分,然后放在阳光下暴晒直到茄子完全干燥,晾晒完成后放入袋子密封即可。干燥茄子时要注意的一个小细节是,当阳光特别强烈时,最好用一张报纸盖住它,这样干茄子会有更多的味道。

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