正文目录
1、小米蒸肉怎么做
2、小米蒸肉怎么做好吃窍门
3、贵州小米蒸肉的做法
今天小编百里如花分享的美食经验:小米蒸肉的家常做法,小米蒸肉怎么做,小米蒸肉怎么做好吃窍门,贵州小米蒸肉的做法,欢迎阅读。
1、食材:五花肉300克、小米100克、南瓜200克、豆腐乳水35毫升、豆瓣酱25克、料酒15毫升、白糖5克、葱5克。
2、首先将带皮的五花肉,切成约5毫米的片状,加人豆腐乳水、豆瓣酱、料酒、白糖提前腌制一晚。
3、取小米淘洗干净后,和提前腌制好的五花肉拌匀,找一个适当大小的空碗,将拌匀的肉均匀的铺在碗底。
4、放上洗净切成大块的南瓜块。
5、将装好的碗放入蒸锅,开大火烧开后,开中火蒸约1个钟头。
6、蒸好的小米蒸肉,用一个盘子盖住,反扣到盘子中。
7、蒸好的小米蒸肉使蒸肉造型更好看,撒上葱花。
材料
五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
蒸肉粉的做法
五香蒸肉粉
食材:大米50g、糯米50g、小米10g、辅料盐2g、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、胡椒粒适量。
步骤:
1.大米、小米、糯米加少许盐,清水浸泡1小时浸泡待用;
2.将水倒掉,把米晾干;干锅不加油,将小米炒至米香扑鼻,焦黄干燥,盛出待用;
3.干锅不加油,将大米、糯米炒干剩余水分,加入八角、桂皮、花椒、香叶、胡椒粒等香料,炒至米香扑鼻,焦黄干燥;
4.将小米、大米、糯米摊开晾凉,将米中的香料全部拣出来,分开盛放;用终极武器超细粉碎机将香料打成200目的五香粉;
5.用料理机将大米糯米混合物稍微搅打成较粗的米粒;
6.将小米、五香粉和盐掺入米粒,继续用料理机搅打成较细的颗粒,混合均匀即可。
蒸肉粉的食用方法
蒸肉粉一般用作调味料使用。
蒸肉粉的食用禁忌
肥胖患者尽量少食蒸肉粉。
食材清单
五花肉 300g 、 蒸肉米粉 1包100g 、 生抽 30ml左右 、 小香葱 2根
烹饪步骤
1.五花肉一块300g洗净,剃干净猪毛。
2.切2CM的小块。
3.小块放电高压锅里,加入生抽拌匀。
4.高压锅盖好,选择'肉鸡排骨'档,煲压肉。
5.等肉煲好的时间里准备蒸肉米粉。
6.蒸肉米粉放一大碗里。
7.加入300ML左右的水泡蒸肉米粉
8.之前煲压的肉开锅。
9.把大碗里的蒸肉米粉和水一块倒入高压锅里。
10.再次选择高压锅煮饭的档位
11.不盖盖子加热,同时用长勺或筷子搅拌以免粘锅。
12.蒸肉米粉随温度升高越来越粘稠了,煮沸后盖上盖子,拔掉电源,再焖一会儿。等气压全部下去就可以出锅了。
13.小香葱2根洗净切碎。
14.装盘,撒上葱花。
小米煮不烂一般是因为时间煮的不是很长,平时吃小米的话可以按照一下方法:
1、浸泡:先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。
2、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。
小米蒸肉做法:
材料:150g猪瘦肉、150g猪五花肉、适量葱、姜片、八角、生抽、盐,适量,小米粉、两个门薄饼。
制作步骤:
1、猪瘦肉切成长5CM厚1CM的片,放在容器中。猪五花肉也切同样的片,铺在瘦肉上面。做粉蒸肉,要放些肥肉肉才够香。肉片上面放入切好的葱、姜片、八角。再淋入生抽,放入适量盐,搅拌均匀。小米提前泡好
2、第二天,将小米撒在肉片上面,边搅拌边看肉片的颜色,要让小米均匀裹在肉肉上。然后用平底锅小火炒香即可。
3、蒸锅内放两张单饼,如果用盘子,肉熟的时间会长,而且,会积水分,用单饼可以解决这一问题。
4、将肉片倒入单饼上,码匀,大火烧开后,转中火蒸制40分钟,粉蒸肉即可软烂,装盘即可。
将小米与配料一起放入锅中用中火炒香。
小米炒好后,把所有配料清理出来,留小米晾凉备用;将小南瓜挖成瓜盅。
晾凉的小米与腌好的五花肉搅拌均匀,喜欢吃辣的可以再加一勺豆瓣辣酱,腌十分钟。
将腌好的小米五花肉放入瓜盅内,排放整齐。
入蒸锅内小火蒸一小时。
食材
▼
大米 80克 / 糯米 30克 / 花椒 适量 / 八角 2个 / 辣椒角 少许 / 盐 1勺 / 带皮五花肉 500克 / 甜面酱 1勺 / 白糖 1勺 / 姜粉 少许 / 葱花 少许 / 黄酒 少许 / 南瓜 半个 /
制作步骤
▼
1、准备好各种材料。
2、带皮的猪五花肉稍微冷冻一下,切成5毫米厚的片。
3、将五花肉放入盆中,加白糖、甜面酱、黄酒(或料酒)、姜粉抓匀,腌制一会儿。
4、趁腌肉的时候,准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中,加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。
5、辣椒角剪碎。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。
6、倒入铁锅中,一起小火翻炒。
7、不停小火翻炒,等米都变成微微泛黄,香料的味道飘出来了,关火倒出晾凉。
8、把八角捡出来,其余的加盐,倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋,用擀面杖捶碎,用小石磨磨碎都行。
9、接下来开始准备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下,抖掉多余的部分
10、整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜,压实之后蒸出来的形状比较美观。也可以不纠结形状,直接随便放在盘里。
11、放入蒸锅中,大火蒸50分钟左右。
12、熟透之后倒扣在盘中,撒点儿葱花儿装饰下,就可以吃了。
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