吃臭豆腐有哪些好处 吃王致和臭豆腐的好处与坏处

正文目录
1、吃臭豆腐有哪些好处
2、吃臭豆腐有哪些好处与坏处
3、吃王致和臭豆腐的好处与坏处

今天小编百里如花分享的健康经验：吃臭豆腐有什么好处,吃臭豆腐有哪些好处,吃臭豆腐有哪些好处与坏处,吃王致和臭豆腐的好处与坏处，欢迎阅读。

吃臭豆腐有哪些好处

1、解气消胀。臭豆腐具有顺气降逆、行气宽中、下气除胀的作用。

2、健脾。豆腐具有健脾的效果，适用于脾气虚弱，运化无力所导致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状。

3、和胃。臭豆腐具有和中胃酸、缓解胃痛的作用。

4、养颜护肤。臭豆腐中含有大量的胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤的新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

吃臭豆腐有哪些好处与坏处

臭豆腐如果经常吃，对身体有一定危害，偶尔食用没有太大问题。

臭豆腐有一定的营养价值，其中含有很多蛋白质和植物乳酸菌，对人体肠道消化功能较好，并且臭豆腐的胆固醇和脂肪的含量也比较少。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。但是如果长期食用臭豆腐，会对身体有一定危害。

臭豆腐主要有两种，一种是比较流行的街头小吃油炸臭豆腐，另一种是超市常见的瓶装臭豆腐。臭豆腐在高温油炸之后可能会含有致癌物质，而且如果经常吃油炸食物，对消化系统及心脑血管系统健康都没有好处，另外街头售卖的臭豆腐等小吃还可能存在一定的卫生隐患。而瓶装臭豆腐为了保证风味和较长的保质期，盐和各种添加剂的含量也比较多。因此臭豆腐如果长期大量食用会对身体有一定危害。一定不要摄入过量，以免对身体造成不好的影响。

特别喜欢臭豆腐的人，可以偶尔食用，建议一周不宜超过一次。

一、制作方法的不同

首先臭豆腐要配卤，也就是能够让它发臭的卤汁。然后通过浸泡发酵，再通过晾干才变成臭豆腐。而我们吃的腐乳是用大豆，黄酒以及酒曲，食盐等制作而成的。从制作工艺上面来说，它们是有本质的区别的。

二、营养价值的不同

虽然它们都属于豆制品，但是相对来说腐乳的营养价值会更高一些。臭豆腐的话由于它会有专门发酵的一个发臭的卤汁在里面，所以相对来说会含有一定的有害健康的物质，当然在符合标准的情况下是不会对我们的身体有任何损害的，但是一旦如果卤汁没有做好做成功的话，那么臭豆腐它所含的一些物质还是对人体是有一些害处的

孕妇大多不建议吃臭豆腐，臭豆腐是一种腌制品，大多是豆腐经过发酵而成，有可能会发生霉变，同时吃臭豆腐，也容易导致亚硝酸盐超标，因此怀孕期间尽量多吃新鲜的食物，避免吃这种腌制品，平时要注意低盐饮食，可以定期到当地医院做产检。

臭豆腐，是中华饮食文化瑰宝之一。

而且，臭味料理，在世界各地，各种文化之下，也都有历史悠久的代表作。

所以，臭豆腐不是黑料理，可以吃。老祖宗们天天吃，不也繁育出我们了吗！

现代人因为健康问题和生活质量的提高，开始注意高盐，高糖，高热食物的摄入，那么臭豆腐能吃不？

能吃！高高兴兴快快乐乐的吃。

别一边吃一边担心。食欲，是我们最频繁和最易满足的原始欲望。别委屈自己。

应该说，吃可以吃，但要注意别吃太多。

但这句话本身也是伪命题。现在人饮食结构多丰富，谁会一天三顿吃四五块臭豆腐呢？除非身体有高血压的症状，那要注意点，咱别和自己闹别扭。

结论，要吃就痛快的吃，别连顿吃，家人会不高兴的。

1.霉豆腐是可以适量食用的，但是在吃的时候要适量它里面的含盐量比较高要是吃的太多的话会身体没有好处。霉豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，不易多吃！

2.有的霉菌是对人无害的，比如臭豆腐的霉菌(长的是白毛的霉菌，黑毛的霉菌就不好了)，有的霉菌可是对人的身体是有损害的，甚至是有危险的，比如食物上长出的黄色霉菌和黄绿色霉菌-黄曲霉菌。霉豆腐发霉后是不能食用的。霉豆腐发霉后会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌物。尤其是长绿色的霉点，最好不要食用。

吃王致和臭豆腐的好处与坏处

王致和臭豆腐属于豆腐乳的一种，所以按照豆腐乳的吃法就可以了，一般的老北京人，买回臭豆腐，全家就着这臭豆腐，筷子头蘸一点吃，就可以当做清粥配的小菜，吃的有滋有味。

另外，讲究点儿的，还可以撒一把生姜米、放一把去了皮的花生米拌一拌，再滴几滴小磨麻油当做小菜。最常见的吃法，自然就是夹馒头、拌面条吃了。

王致和是安徽省仙源县（今黄山市黄山区）举人，1669年（清康熙八年）进京会试落第，为谋生计，做起了豆腐生意，一边维持生计，一边刻苦攻读，以备下科。一次，他做出的豆腐没卖完，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放在一口小缸里腌上。

由于他一心攻读，渐渐地把此事忘了。至秋凉重操旧业时，蓦地想起那一小缸豆腐，忙打开一看，臭味扑鼻，豆腐已成青色，弃之可惜，大胆尝之，别具风味，遂送与邻里品尝，无不称奇。王致和屡试不中，遂尽心经营起臭豆腐来，由此诞生了“王致和臭豆腐”。

相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。

王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。

时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。

秋风飒爽，王致和又重操起了旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。送给邻里品尝，都称赞不已。

致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。

【王致和臭豆腐的气味，就是那类似变质的味道】

关于臭豆腐，一直的印象便是湖南长沙火宫殿那句闻名天下的“火宫殿臭豆腐还是好吃！”虽然当时还不知道臭豆腐是什么，但说到“好吃”我是懂的，便一直惦记上了。

十来岁时去北京旅游，发现有王致和瓶装臭豆腐出售，便像得了宝似的买了回家。到家后，才发现那瓶子不知什么时候已经漏了，豆腐水流了出来，那个气味，真是臭气冲天，放在阳台通风的地方也掩盖不了。再看看瓶里黑乎乎的一堆，于是连打开瓶子的勇气都没有了。

父亲说这样的臭，大概是变质了，直要我把它丢掉。

隔壁邻居却从阳台上闻香而至，讨了回家。隔几天还提了鱼虾过来道谢，说是好吃得连汁水都用来下饭了。

南北的饮食分歧实在让我好奇，那心头的烙印似乎又深了一点。后来，街头终也出现了臭豆腐小摊，一辆小车，一个油锅，未及行近，已是臭得惊人。远远的望去，黑灰的一小块一小块地码在盘里，有人光顾便夹到烤油锅上炸，一块块的翻滚着，依旧是黑乎乎的冒着热气。

人，来回地徘徊多次，始终被臭气熏得踌躇不前，依旧鼓不起勇气。

只不过想要尝一下，竟也是让人这般为难么？

#吃在中国#

王致和臭豆腐热量不高，臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气，却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等。

霉豆腐，是一种可以吃的豆腐，味道不错，王致和臭豆腐，是一种小方块，发绿色的臭豆腐，虽然臭，但吃着香。

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