腐乳是用什么材料制作的 腐乳是用什么制成的

正文目录
1、腐乳是用什么材料制作的
2、腐乳是用什么材料制作的图片
3、腐乳是用什么制成的

今天小编唐浅分享的生活经验：腐乳用什么做的,腐乳是用什么材料制作的,腐乳是用什么材料制作的图片,腐乳是用什么制成的，欢迎阅读。

腐乳是用什么材料制作的

1、腐乳最主要的原料是以大豆。腐乳又叫做豆腐乳，它是我国著名的特产发酵食品之一，它经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵等步骤精制而成。

2、在制作霉菌时毛霉生长温度要控制在15-18°C，而且要保持一定湿度。在自然条件下，豆腐块的毛霉主要来自空气中毛霉孢子，现代腐乳的生产主要是在严格无菌的条件下，接种优良毛霉菌种。

3、在给腐乳加盐时，一定要随着层数的加高而增加盐的量，在接近瓶口表面时盐要铺厚一些。一定要严格控制盐的用量，如果盐的浓度过低，就不能抑制微生物生长，这可能会导致豆腐腐败变质，如果盐的浓度过高，就会影响腐乳口味。

腐乳是用什么材料制作的图片

原料新鲜豆腐5斤，高度白酒适量。

调料。花椒面三克，盐，鸡精，新鲜橘子皮末各适量。

做法：豆腐买好后切方块大小自便。

先把豆腐放一段时间，大概一个星期左右使其发酵好。

所有调料准备好，将发酵好的豆腐放在一个盆内。

将高度白酒倒入装有豆腐的盆内，将所有豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡。

把沾过白酒的豆腐乳，沾上三种调料。

放入瓦坛子中即可。这样不辣的臭臭豆腐乳就做好了。

自制豆腐乳，简



原料：豆腐500克、盐30克、干辣椒粉25克、五香粉20克、熟芝麻10克

制作步骤：

1、取一口大钢精锅，锅里加适量水，放上篦子，豆腐打成小块，堆在篦子上，放炉子上稍加温，看到有水蒸气从下面升起来，就可以关火了，盖上锅盖，找一个温暖潮湿的角落放至大锅，让豆腐发酵，（最好给锅围上东西，保温）。



这个过程大概得十几天，豆腐开始臭了，而且上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来



2、准备一碗白酒，每个臭豆腐都在酒碗里洗个澡。



3、按3：2的比例，干辣椒里拌上盐，加入五香粉和熟芝麻，一起拌均匀，再把滚过酒的豆腐，再放入辣椒盐中打滚。直到豆腐是均匀的裹满了辣椒和盐夹起来放入瓶中。



4、所有豆腐全部都穿好辣椒衣服并整齐的放入瓶子里，这时再往瓶中再倒一点白酒，盖上盖子，让豆腐腌一周左右就可以吃了。

5、一周后腐乳已经腌好了，可以夹起来享用了，吃的时候最好是倒上香油，这样更可口。

做法和步骤：



1、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用；



2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用；另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀备用；



3、豆腐完全放凉之后，先放进醪糟碗里，让豆腐的每一面都均匀地裹上醪糟汁，然后再放进辣椒面碗中，均匀地裹上一层调味料。



4、将裹好的豆腐块，整齐地码放在一个干净无水的容器中，最好选用玻璃材质或者陶瓷材质的容器。将剩余的辣椒面和醪糟都均匀地倒入容器中，然后再倒入菜籽油，菜籽油的量要完全没过豆腐，这样才有利于长时间的保存。



5、最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天，咱们的【豆腐乳】就可以吃了。夏天温度高，可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵。

腐乳是用什么制成的

需要

腐乳需要发酵，腐乳的制作过程中需要经过霉菌的发酵，从而使蛋白质的消化吸收率更高，维生素的含量也会更加丰富。腐乳是中国流传数千年的特色传统民间美食，其有着非常好的口感，质地细滑松软，主要分为白腐乳、红腐乳和青腐乳三种。

豆腐乳是我国独有的传统发酵食品。从制作豆腐到食用腐乳，这个期间豆腐要经历两次发酵，第一次发酵得到的就是通体长满白毛的毛豆腐，有些地方也叫霉豆腐。毛豆腐除了腌制成豆腐乳之外，还有多种吃法，如香煎毛豆腐、红烧毛豆腐、火焙毛豆腐等。徽州毛豆腐，是众多毛豆腐中最有名的，鲜美可口，独具风味。毛豆腐算是豆腐乳的前身，要想制作豆腐乳，接下来就要对毛豆腐进行消毒、腌制、密封后再次发酵，最后得到的才是口感细腻，入口即化的豆腐乳。

腐乳，是一种细菌发酵而成的，非常好吃，是中国人喜欢的一种食品

老豆腐 10斤 、 花椒粉 适量 、 辣椒粉 适量 、 姜粉 适量 、 盐 适量 、 自酿黄酒 两杯

烹饪步骤

1.市场买回来的新鲜的老豆腐，趁热捂紧袋子，放置一晚上备用！

2.蒸屉上铺一层保鲜袋或者纱布备用！

3.把豆腐切大块儿整齐地码在蒸屉上，注意留一些间距！

4.密封好，放在温暖的地方自然发酵16天！（我直接放在厨房的地下！）

发酵好的豆腐表面有一层黄黄的粘液！这个时候就可以裹料了！

5.准备好腐乳需要的材料：花椒粉，辣椒粉，姜粉，盐，自酿黄酒（这是这道腐乳的精髓部分，不可缺少替代哦！）

6.辣椒粉，花椒粉，姜粉，盐混合均匀调成腌料备用！（四种配料根据自己的口味来适当调整用量！喜欢口味重的就适当多放一点花椒粉，辣椒粉，盐，喜欢清淡一点的就少放一点儿！盐不要放的太多，太咸会使腐乳硬硬的，不绵软！）

先在豆腐表面均匀的撒一层腌料！

在干净无油无水的玻璃瓶底部撒一层腌料！

把豆腐整齐的码在瓶子里！

再在豆腐上撒一层腌料！（一层豆腐撒一层腌料，依次把所有的豆腐装完！）

6.装完所有的豆腐后，再均匀的撒一层腌料！

倒进两杯自酿的黄酒，密封好瓶口，一周后即可食用啦！



以上就是"唐浅"为大家介绍的腐乳用什么做的,的相关信息，想了解更多"腐乳是用什么材料制作的图片 腐乳是用什么制成的"相关知识，请收 藏经验之家。