柿子切了可以直接晒吗 柿子可以切成片晒吗

正文目录
1、柿子切了可以直接晒吗
2、柿子切了可以直接晒吗为什么
3、柿子可以切成片晒吗

今天小编四月分享的美食经验：柿子切了直接晒可以吗,柿子切了可以直接晒吗,柿子切了可以直接晒吗为什么,柿子可以切成片晒吗，欢迎阅读。

柿子切了可以直接晒吗

1、柿子切了可以直接晒的。只要室外干燥通风，温度较低，柿子削皮能在白天放在外晒。柿子削皮就是晾成柿饼的。柿饼是柿子在通过风干后制作而成的。

2、柿子干，一般称为柿饼，是用柿子人工干燥成的饼状食品，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。

柿子切了可以直接晒吗为什么

可以。

1、捂霜是将柿子经过加工处理，晾晒到失去大量水分以后才开始进行的一个步骤，这个阶段主要是掌握好柿饼的含水量。

2、柿饼晾晒45天左右，水分降低，果肉里面没有液态部分，就可以开始捂霜了，提早捂霜容易霉烂，捂霜太迟会造成上霜少，或者分布不匀。

3、选择干净密闭的容器，放在阴凉的地方，先放一层晒干的柿子皮，再放一层柿饼，重复操作，直到容器装满，然后密封，上面放一层干净的稻草或者麦秸保湿。

4、有些地方制作的柿饼是“合儿饼”，就是在捂霜的时候，将两个柿饼压在一起，果柄向外，然后放入容器内，操作方法和上面的方法一致。

5、捂霜好坏的关键在于温度的控制，温度越低，上霜越好，一般放置15-20天以上，白霜越多，质量越好。

食材：脆柿子适量

做法：

1.脆柿子去掉柿子皮和柿子蒂

2.把削完皮的柿子用水洗干净，拉出菜刀、菜板同样用水清洗一下，然后找出一个大的托盘等会装柿子。

3.把柿子用刀一个个地切成瓣，然后装进准备的托盘中，柿子切瓣的时候大小要掌握好，尽量每一瓣大小都差不多，也不要切得太小或者是太大，这样在后来晒出来的柿子干才好吃。

4.把切好的柿子装到簸箕中开始晒，在大太阳或者阴天就可以拿出来，下雨天就要把柿子收好，不然打湿了会变潮湿然后发霉，晒了一个月左右后，就可以把柿子瓣收起来当小零食吃了。

柿饼制作削皮前要用热水烫一下。用开水烫一下柿子能起到杀菌清洁作用，并且柿子皮的质地比较厚，直接晒的话水分蒸发慢，这样晒柿饼的过程会比较长，如果用开水烫一下柿子皮就能被烫开，这样晒的时候水分能更好蒸发。但注意烫柿子的时间不宜过久，一般，十秒钟左右即可。

柿子可以切成片晒吗

柿干是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿饼，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。

柿饼是用柿子去湿加工（或晒干）制作而成的一种干果。肉质干爽，味清甜且存放久不变质。柿饼中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝 卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。。柿饼有降压止血、清热润肠之作用。

制作方法

1．采果：以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。

2．旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮是用旋刀

旋去表皮，去皮要求薄匀，不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些，一般宽度不能超过1厘米。

3．切片：将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。

4．晾晒：把柿片放在漏筛或竹编的晒具上，以单摆放为宜，放在通风干燥处，保持上面见光，下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜，还要保证通风透气让其自然干燥。

5.上霜：先在缸(或其它容器)底铺放一层柿皮，然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干，再放一层柿皮，又摆放一层柿干，直至缸满为止，最后再放一层柿皮，然后封严缸口，置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光，以免影响上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐运耐贮。

柿干药材

性味：甘平性涩（生柿性寒）。 柿树科落叶乔木植物柿的果实。

功用：润肺，涩肠，宁嗽。

注意：忌与蟹同食。

不需要蒸熟了，晒好的柿饼成了柿饼干就是可以直接食用了

自然干燥法

1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

2.去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。 二、人工干燥法此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。

晒的过程前期由营晒到软就是脱涩的过程，这时的柿子不涩但没有韧性，完成脱涩再晒就是糖分聚集的过程，就会带有韧性，从而产生柿饼特有的风味。

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