生茄子能不能直接晒干呢 生茄子能晒干吗

正文目录
1、生茄子能不能直接晒干呢
2、生茄子能不能直接晒干呢图片
3、生茄子能晒干吗

今天小编百里如花分享的美食经验：茄子干切好直接晒可以吗,生茄子能不能直接晒干呢,生茄子能不能直接晒干呢图片,生茄子能晒干吗，欢迎阅读。

生茄子能不能直接晒干呢

1、生茄子是不能直接晒干的，需要经过简单的加工工序之后，才可以进行晒制，以免出现茄子口感干柴的现象。

2、晾晒茄子前，需要将准备好的茄子清洗干净，并将茄子的绿色根茎部位部位除去掉。将茄子切成片后，放在沸水中焯制几分钟，捞出后直接摊放在席子上，在阳光充足时候晾晒几天就可以了。这样制作出来的茄子水分较少，口感偏干脆。

3、在晾晒茄子的时候，待茄子中的水分仅留下三分之一的时候，将茄子收好放在容器中密封保存，并加入适量的食盐，可以使茄子进行充分的发酵，制作成半干的茄子干。

4、如果想要增加茄子干的风味，需要先将糯米、辣椒、蒜、醪糟等材料调制成糊状，并把晒至半干的茄子浸泡在溶液中上糊，之后继续晒干。待茄子干表面的糊后，将其放在锅中隔水蒸2个小时并在锅中闷一天，第二天继续晒干。反复操作几次后，直至茄子完全晒干就可以食用了。

5、在晾晒茄子的时候，一定不要将茄子的外皮去除掉。茄子皮的外皮汇总含有丰富的维生素E和维生素P，能够起到降低毛细血管的通透性，减少血红细胞的流失，促进组织液中血红细胞的吸收、提高人体免疫力以及延缓衰老的作用。

生茄子能不能直接晒干呢图片

茄子蒸好后放在沥水篮里更容易晒干。在大太阳下一般晒三天就可以全干。茄子晒一天，微微变干的时候就撒上盐，抹均匀，再继续晒干即可。因为茄子上抹好了盐，混合的时候就不用再加盐了，整个过程中都不可以沾水哦。放入坛子里，三四天后茄子微微变软就可以吃了。制作咸菜盐稍微多放点，太淡了保存久了会变酸。如果不喜欢大蒜和辣椒，你也可以直接抹上盐，晒干保存，吃的时候直接煎炒即可。这样处理好的茄子直接蒸软就可以吃了，也可以稍微放点肉片简答炒炒，或者加点水焖着吃都可以。

茄子干的做法

1、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟。

2、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可。

3、大蒜去皮，用刀剁成末。

4、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末。

5、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好。

6、将所有的食材混合均匀。

7、放在坛子里，盖上盖子保存。

8、成品茄子干。

其实茄子生晒和熟晒个人的喜好吧，想晒茄子必须天气要好最好是面包茄子