切好的竹笋可不可以直接晒 竹笋干是直接晒还是焯水后再晒

正文目录
1、切好的竹笋可不可以直接晒
2、切好的竹笋可不可以直接晒干保存
3、竹笋干是直接晒还是焯水后再晒

今天小编苏陆璐分享的美食经验：切好的竹笋可以直接晒吗,切好的竹笋可不可以直接晒,切好的竹笋可不可以直接晒干保存,竹笋干是直接晒还是焯水后再晒，欢迎阅读。

切好的竹笋可不可以直接晒

1、切好的竹笋可以直接晒。

2、竹笋剥壳后用清水冲洗干净并切开，锅中加入清水，大火将水烧开后放入切好的竹笋并放入适量的食用盐，大概续煮10-15分钟分钟左右，把煮好的竹笋捞出来过凉水，并切成厚度适中的片状或者条状，将其放在太阳底下晒干即可。

切好的竹笋可不可以直接晒干保存

步骤1

野竹笋剥掉笋壳，根部老的部分切掉，尽量不要摘成小段。10斤带壳的竹笋，剥完笋壳就只有这些了

步骤 2

烧一锅热开水，加一大勺盐煮到融化

步骤 3

竹笋放入烧开水的锅里，一次放不完的话，可以分2次焯水

步骤 4

竹笋大火煮开再煮上3-5分钟。竹笋里含有草酸，一定要焯水再吃，这样可以去掉竹笋中大部分的草酸，吃起来更健康

步骤 5

焯过水的竹笋捞出来过凉水，浸泡上半个小时，

竹笋沥一下水分，大根一些的对半切开。

步骤6竹笋放到晾网上，晒2天就差不多了，中途要记得翻面。没有晾网可以把竹笋放在干净的桌子上晒干。剪成小段用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻保存，避免受潮发霉

现在正是竹笋生长的季节，我的家乡就有许多各种各样的竹笋，老家就经常釆来竹笋加工，以备常年均可吃到竹笋。

把竹笋釆回来，剥掉笋壳。各种品种的竹笋要分开，因为口味大小均不同。把老化手指掐不动的切掉，真接切片或丝，晒干，烤干均可。吃时用水泡发。最常用的方法是，把竹笋切开，成大块条状，用水煮熟，或蒸熟，再拿去晒。放火上考，或烤房烤均可。也可烟熏烤，制成烟笋。还可先堆在一个竹筐里任其发酵十天再烤，更是别有一番风味。

晒烤

1、晒干法将竹笋晒干做成竹笋干也是一种保存竹笋的好方法。将新鲜的竹笋用白水煮过，然后切片后放在太阳底下烤干，或者用烤箱烘干，直至水分完全脱出。2、盐水泡用盐水泡竹笋也是一种储存的好方法。将竹笋装到可以密封的容器内，在每层竹笋之间铺上一层食盐，最后倒入凉开水，注意要没过竹笋。然后将容器密封，需要时将竹笋取出即可。春笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身，另外春笋中还含微量元素磷与铁等营养成分。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

竹笋干是直接晒还是焯水后再晒

有的季节吃不到新鲜的竹笋，生笋和干笋可以有不同的烹饪方法，各有风味，为了便于保存竹笋是需要经过开水煮过后然后再进行晾晒的,如果没有煮过直接晾晒的竹笋是保存不了的,很容易发霉的,因为煮过的竹笋它会有水分,有水分的同时去晒干,它是很容易保存,也可以保存竹笋的新鲜度。所以我们在晾晒的时候,一定要记得要先把它煮开来。

方法一：

我们先进行竹笋剥壳，去老根，洗干净，切成两半，然后上锅煮，放入适量的盐，然后煮至20分钟左右熟透，如果竹笋煮的多，时间就要更长一些，煮好后过一遍凉水，用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干，晒到淡黄色的竹笋干表面泛着一层白盐，质地干硬就可以了，但要要注意竹笋必须煮透，否则晒的过程中会继续老化，这样会影响口感，晒好的笋干放在干燥的容器或保鲜袋内进行保存，可存放6个月-1年左右的时间，一年都可以吃到美味啦

方法二：

用山泉水洗干净，然后用土灶大铁锅煮，注意一定要用干柴烧火， 这样煮出来的竹笋会飘着淡淡的自然笋香，保证了笋的原汁原味，然后将煮熟的竹笋放入竹篾编的大匾中，挑一个阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天，笋干就制作完成了。

晒笋干，我们首先要准备新鲜的竹笋，越新鲜越好，那样晒出来的笋干才会更加美味。从市场买回鲜笋后我们先去掉表皮，然后稍微过一下水，冲洗干净。然后再放入锅中，用开水烫一下，消灭一下微生物和细菌。过完热水后放入盆中沥干，然后就可以放在太阳下暴晒了，这里可以告诉大家一个小技巧，想要鲜笋尽快晒干，可以事先将笋对半劈开，这样可以加快笋水分的蒸发速率，可以满足你迫不及待吃笋干的心情。

另外，晒笋干还分为淡笋干和咸笋干两种，两种笋干各有各的优点。淡笋干晒好后颜色接近肉色，会给人较强的食欲，会与鲜笋有较大的相似程度。咸笋干就是在过开水时向锅中加入食盐就可以了，加食盐可以使鲜笋较快的脱水，更利于晒笋，同时可以使笋干在晒好后具有较长的保存期，但是它的颜色不会有淡笋干那么鲜亮。

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