如何挑选肥的螃蟹 怎样挑选最肥大螃蟹

正文目录
1、如何挑选肥的螃蟹
2、怎样挑选肥螃蟹
3、怎样挑选最肥大螃蟹

今天小编苏陆璐分享的生活经验：怎么挑螃蟹才是肥的,如何挑选肥的螃蟹,怎样挑选肥螃蟹,怎样挑选最肥大螃蟹，欢迎阅读。

如何挑选肥的螃蟹

1、看肚脐，辨雌雄。螃蟹就要吃蟹黄满满的才过瘾。俗话说“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”。这句话的意思是指农历八九月，我们应该挑选雌蟹，雌蟹肚脐是偏圆的；九月过后选雄蟹，雄蟹的肚脐是尖而长的。雌雄螃蟹的性腺分别在这两个时节成熟，营养价值比较高。不论雌雄，肚脐凸起来的一般膏足脂满，反之膏体不足。挑选时可以稍微使劲按下螃蟹的肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。

2、看蟹壳，选颜色。品质好的螃蟹，一是蟹壳应该呈现青绿色，光泽足、摸起来有硬度。这样的螃蟹肉厚结实，而蟹壳偏黄色的一般比较瘦弱、肉少。所以我们挑选螃蟹时一般选偏青绿色的来买。二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

3、看外表，掂轻重。新鲜螃蟹较重。在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。因此体型更厚的螃蟹品质更佳。在挑选时，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

4、看细节，挑品质。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。还可以将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

怎样挑选肥螃蟹

说起吃螃蟹，可能很多人都会流口水。螃蟹呢，可以说是非常的好吃，我们尤其在秋季，螃蟹刚刚上市的时候肥美的螃蟹呢，也有很多的种类，像一些河蟹，还有一些比较有名的澄阳湖大闸蟹。但是有的时候我们会发现买回家的螃蟹，做出来之后呢，质量上呢，会有参差不齐，甚至是坏掉的。

那么如何挑选螃蟹就是关键了，今天小慢为大家分享几种挑选螃蟹的好方法，我们一起来看一看吧。

首先呢，螃蟹可以分为普通的河蟹和海蟹这两个品种。不同的是啊，河蟹的肉质细嫩，味道比较鲜美。无论是河蟹河蟹都要买活的，买活力比较强的，能够活蹦乱跳的，一般死死的河蟹都是不能食用的，虽然有的时候我们买的螃蟹也是活的，但是做出来的食物确实有问题的，这是怎么回事儿呢？我们来看一下新鲜的活力比较强的螃蟹的几个特点。

首先，河蟹的蟹壳一定是呈青绿色，比较有光泽，卸的夹子呢，力气比较大，他的肚脐部又比较饱满。腹部呢，呈雪白色腿部的毛比较顺滑。螃蟹的腿呢，是完整的饱满就是说螃蟹的腿硬实而不空。

螃蟹的脚呢，坚硬结实，跑得还比较快，连续吐泡沫呢，有声音。假如我们捉起螃蟹的身体时，螃蟹的脚是下垂，这就是死的螃蟹。重要的是死的螃蟹呀，有毒是不能够食用的。

说完河蟹的话，我们再接着说一说新鲜的海蟹有什么特点呢？一般海蟹的蟹壳呈青灰色。海蟹的两只钳子和蟹腿必须是完整的腿关节又比较有弹性，而蟹的两端呢？可见而没有损伤。这就是好的螃蟹啦。

说起螃蟹，虽然有河蟹和海蟹的区别，但是很多人还在疑问

那螃蟹是如何区分公母的呢？

其实啊，区分螃蟹的公母很简单。我们先说公的螃蟹。区分螃蟹公母。最重要的就是看他的肚脐，那我们说雄的螃蟹，他的肚脐眼是从尖的，而母的螃蟹呢，肚脐是圆形的，一个尖一个圆，这就是他们雌雄的一个区别。说起辞谢我们说到的蟹黄就是雌蟹所特有的蟹黄呢，多而且美，味道特别棒，而公的螃蟹是油多肉多以白膏。也称为蟹膏，也是特别美味的一个存在，无论是买到公螃蟹，禾木螃蟹，你都是有口福的人。

一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹。

二看蟹脐，蟹脐凸出来的，一般都膏肥脂满。

三看蟹足，凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健。

四看活力，将蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，则活力强，可选购。

五看雄雌，农历八、九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹，此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。

一 挑选螃蟹技巧

1. 要看螃蟹外观与颜色

选择螃蟹时，我们首先要看螃蟹的色泽，鲜美多肉的螃蟹背上有青色且还很鲜亮，腹部颜色较白，腹部纹路较黑，颜色较深，说明螃蟹更肥。

如果有明显凸出的螃蟹腹部，那一定是母蟹的肚子里有了蟹黄，很多人吃螃蟹都喜欢吃黄的，还有一部分人喜欢吃公蟹，因为公蟹的肉质更鲜美、更多汁，大家在十一中秋前后建议吃公蟹，因为公蟹的肉质最丰满，而蟹膏也最丰满。

2. 用手捏一捏

选购螃蟹时，我们要用手轻轻捏螃蟹的肚脐和建议的小根，如果捏时感觉手感较硬，这说明螃蟹肉较多且肥美，如果用手捏螃蟹的肚脐较软，说明螃蟹没有太多的肉，我们不要买，因为螃蟹的肉不多，所以蟹黄定不是满的。

3. 用手掂量一下看轻重

买螃蟹最简单的办法就是用手掂量，一般我买螃蟹只会看公母，所以大多数人都是用手掂量，螃蟹轻了那就肉饱满了，比较沉的肉多了那就肉饱满多黄了，实在感觉不出来左右手各拿一个来对比。

怎样挑选最肥大螃蟹

又到了吃螃蟹的时节，面对一筐筐满地爬的螃蟹，尽管活蹦乱跳的，但是经常买回去蒸熟后打开发现品质不咋的，下面介绍几个实用的窍门来帮助你挑选好的螃蟹。

挑螃蟹的技巧是做到6看。

一看蟹壳。凡是蟹壳呈现黑绿色，带有亮光，那么大概率是肉厚壮实；蟹壳为黄色的，大多较为瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一般膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；

三看螯足。凡是螯足上绒毛丛生，则说明螃蟹体制强健，而螯足无绒毛，表示体软无力。

四看活力。将螃蟹翻身过来，肚皮朝上，如果螃蟹能迅速用螯足将身子翻过来，说明活力强，可以挑选，反之就淘汰。

五选雌雄。农历八九月份里买雌蟹，农历九月后买雄蟹，这是因为雌雄蟹分别在那个时间段发育成熟，滋味营养最佳。

六看重量。同等体型大小的螃蟹，如果重量偏重的螃蟹为优选，这个同挑选柚子的道理一样。

希望我说的以上6点能够帮助你挑选出优质蟹，花一样的钱买最好的，谢谢。

阳澄湖大闸蟹。12月，阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚，但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。

尽量选体格大的，个大肉自然多，蟹色以青背白肚为主，蟹毛要多，蟹的动作反应要灵活;再者，要学会掂量螃蟹，同样体格儿的螃蟹，越重代表蟹的肉质越好，按按螃蟹的壳，越硬代表蟹越健康，越软证明蟹多半是空壳或是水灌多了。

在挑选黄多肥美的螃蟹时首先看外壳，肥美的螃蟹外壳是青色，之地坚硬，富有光泽。

第二看肚皮，肥美的螃蟹，肚皮鼓胀饱满，边缘泛黄。

其次看绒毛，长健壮的螃蟹蟹足，根根分明，色泽金黄。

最后看公母，腹脐圆润的母蟹黄多，腹脐较尖的公蟹肥美，。这样挑出来的螃蟹又肥美黄又多

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