经验之家

红烧鲳鱼怎么做 红烧鲳鱼怎么做法

百里如花2022-11-23 10:22:18

正文目录
1、红烧鲳鱼怎么做
2、红烧鲳鱼怎么做法视频
3、红烧鲳鱼怎么做法

今天小编百里如花分享的美食经验:红烧鲳鱼的家常做法简单,红烧鲳鱼怎么做,红烧鲳鱼怎么做法视频,红烧鲳鱼怎么做法,欢迎阅读。

红烧鲳鱼怎么做法视频 红烧鲳鱼怎么做法

红烧鲳鱼怎么做

1、材料:鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。

2、首先鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。

3、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;

4、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。

红烧鲳鱼怎么做法视频

可以试试用梅干菜烧鲳鱼,非常好吃。图文详解。

将处理好的鱼,裹了面粉放锅里油煎炸至半熟,然后再加调味料烧煮。

就煎炸这步是让鱼不腥的主要原因,尤其是裹了面粉后煎炸的,醇香滋味会更胜一筹。

煎鱼时,放进锅里就不要随意动它了,耐心等待,当发现底部边缘出现焦色了,用铲子轻轻的能推动鱼就说明煎好了,完整翻面不破皮。

另外,烧鱼还有个秘诀:千滚的肉,万滚的鱼。

就是烧煮前要加足水,中火让鱼在调味料水中慢慢的滚透入足味,最后收浓汤汁让其自然挂在鱼肉上呈现完美滋味。

烧鱼比肉类滚煮的时间还要长些,因为鱼肉会越炖越嫩味道就越鲜美醇厚。

【梅干菜烧鲳鱼】

材料:鲳鱼1条(处理后净重490克)肥猪肉110克,梅干菜40克。

调味料:姜8片,大蒜1头,干辣椒10个,花椒1勺,八角1颗,老抽1勺,生抽4勺,料酒2勺,白酒1勺,米醋1勺,白糖2勺,盐1勺。

做法:鲳鱼处理好洗净后两面打花刀,然后里外都少少的抹一层盐;肥猪肉切片;姜、蒜切片;

梅干菜泡发后洗净,中间换水数次,至漂清。

给鲳鱼上下两面都粘点干面粉。

锅中不用放油,将肥猪肉片放进去,小火煎。

让肥猪肉慢慢的煎至出油,榨至肉片干硬,不在出油时捞出。

将裹了面粉的鲳鱼放入猪油锅中,小火煎。放进去就不要随意动它了,耐心等待,当发现底部边缘出现焦色了,用铲子轻轻的能推动鱼就说明煎好了,完整不破皮。

一面煎至金黄后翻面再煎黄。

将煎好的鲳鱼放到锅边,控出的猪油里放入干辣椒、姜片、蒜片,煸炒出香味。

加入足量的热水,所有调味料,泡发的梅干菜,加盖中火焖烧。

烧至鲜香味四溢,汤汁收浓即可。

步骤1一般在菜市场买鱼比较新鲜,而且店主都会帮忙清理干净,回到家里用水清理一下就可以了,然后鱼的两面侧切,用盐腌制一下,为了更入味

步骤2腌制10分钟左右,在鱼的见面涂好干淀粉,国内放入调和油,稍微多一些,小火煎炸两面,别着急,带一面炸好在翻面

步骤3炸好的鱼,盛出备用,锅内多余的油倒出,还可以用来炒菜,不浪费。留少许油,将切好的姜丝,葱段,蒜瓣炒香,最好放粒大料,我家没有了……用炖菜的香叶来凑合一下,嘎嘎

步骤4炒香后,放入煎好的金鲳鱼,迅速淋上调好的汤汁(生抽,糖,醋,料酒,温开水,鸡精)鱼鱼平齐,大火烧开,汤汁略见浓稠后,翻面

步骤5待汤汁收到一定程度(还能有一汤勺左右),盛出金鲳鱼装盘,撒上葱丝,然后汤汁里滴入两滴香油,将汤汁淋在鱼上即可!大功告成!

材料: 鲳鱼

辅料:姜,洋葱,小葱,料酒,老抽,郫县豆瓣酱,白砂糖,油,盐,青椒。

做法步骤:

鲳鱼洗净,鱼两面改下刀(鱼背斜切三道小口)

热锅冷油(油中可放入少量食用盐,可防止鱼肉粘锅),鲳鱼入锅

油 煎一会 之后 ,加入适量清水烧开,加入料酒、老抽。

稍后生姜丝和洋葱,然后 加入豆瓣酱烧开,转小火炖约 10 分钟 左右。

加入青椒丝和葱花,加少许盐稍煮后即可出锅

红烧鲳鱼怎么做法

砂锅红烧鲳鱼的做法

用料

鲳鱼 1条

姜片 3片

蒜片 2个

葱花 适量

盐 适量

冰糖 3小粒

老抽 适量

生抽 适量

花椒 8粒

食用油 适量

料酒 适量

干辣椒 3个

做法步骤

1、鲳鱼洗净,内脏冲洗干净,背上划几刀,配料准备好。

2、锅热放油,油热放入鲳鱼两面煎制金黄,加入葱姜蒜,干辣椒,花椒炒香。

3、加入清水,倒入适量料酒,生抽,老抽,放冰糖和适量盐,大火烧开,转中小火慢炖。

4、收汁后,撒上葱花出锅。

材料:

鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙,油、盐适量

做法:

1、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。

2、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;

3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。

工艺:炸 椒盐鲳鱼的制作材料:主料:鲳鱼1条(约重500克)。

辅料:香菜叶10克。调料:绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐(特制花椒盐)20克,花生油适量。椒盐鲳鱼的特色:麻香浓郁,咸鲜适口。教您椒盐鲳鱼怎么做,如何做椒盐鲳鱼才好吃 1.将鲳鱼剖洗干净,搌干水分,在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀,入盘中,撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片,抹匀,腌10分钟入味。2.将锅炙好,下入花生油,烧至七成热,将鱼蘸上干淀粉拍匀,下入锅中用中火炸至八成熟,以旺火炸熟至色金黄,下入漏勺沥净油入盘。锅回火上,下入香油,下入葱白丝煸香(勿使葱白煸黄),将葱丝盛在盘中鱼上,撒上香菜叶,与麻盐碟一同上桌。红烧鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 口味:甜咸味 工艺:红烧 红烧鲳鱼的制作材料:主料:平鱼800克 辅料:香菇(鲜)50克,竹笋100克 调料:辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克 教您红烧鲳鱼怎么做,如何做红烧鲳鱼才好吃1. 平鱼治净,控水; 2. 香菇泡软洗净,去蒂,对切两半; 3. 笋洗净,切丁; 4. 干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片; 5. 锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用; 6. 锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味; 7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开; 8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。红烧鲳鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。烤鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:烤 烤鲳鱼的制作材料:主料:平鱼500克 调料:植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克 教您烤鲳鱼怎么做,如何做烤鲳鱼才好吃1. 将鲳鱼(平鱼)宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,斜切成三段; 2. 葱切花,姜切片待用; 3. 加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖(麦芽糖)、味精、精盐拌匀腌2小时; 4. 将铁丝网架抹上油,放上鲳鱼段,放入烤箱烤10分钟; 5. 取出撒上茶叶、沙糖,再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色; 6. 鱼肉熟透取出,抹上熟植物油装盘码成鱼状,两边放色拉酱蘸食即可。

以上就是"百里如花"为大家介绍的红烧鲳鱼的家常做法简单,的相关信息,想了解更多"红烧鲳鱼怎么做法视频 红烧鲳鱼怎么做法"相关知识,请收 藏经验之家。

热门推荐

最新文章